Ацетоин

Описание:

Ацетоин (систематическое наименование: 3-гидроксибутан-2-он) — органическое соединение, относящееся к классу кетоспиртов. Химическая формула: C4H8O2. Представляет собой желтоватую жидкость или кристаллическое вещество (может существовать в виде кристаллического димера). Обладает характерным сливочно-маслянистым ароматом, что обуславливает его широкое применение в пищевой промышленности в качестве ароматизатора. Физические свойства: температура плавления 15°C, кипения 148°C. Хорошо растворим в воде и органических растворителях. В природе ацетоин образуется в процессе ферментации и встречается в таких продуктах, как йогурт, мёд и сливочное масло.

Применение:

Ацетоин находит широкое применение в пищевой промышленности как ароматизатор для придания продуктам сливочного и масляного оттенков вкуса. Используется в производстве молочных продуктов, кондитерских изделий, выпечки и напитков. Также применяется в парфюмерной промышленности для создания фруктово-цветочных композиций. В фармацевтике служит промежуточным звеном при синтезе витаминов и других биологически активных соединений. Благодаря своей способности к образованию димеров, ацетоин демонстрирует интересные химические свойства, которые изучаются в научных исследованиях. НПО ЭкоТек предлагает высокоочищенный ацетоин для различных отраслей промышленности.