Диметилпиразин

Описание:

2,3-Диметилпиразин — это органическое соединение, относящееся к классу гетероциклических соединений, которое часто используется в качестве ароматизатора и промежуточного продукта в химическом синтезе. Имеет характерный ореховый запах. В приведённом примере штамм бактерий DP-45, идентифицированный как Rhodococcus erythropolis, культивировался на среде с 2,3-диметилпиразином. Данное соединение применяется в пищевой промышленности для придания продуктовым изделиям специфических вкусовых оттенков, а также в парфюмерии благодаря своим ароматическим свойствам. Синтезируется из пиразина путём алкилирования. Физически представляет собой прозрачную жидкость с температурой кипения около 160°C. Растворим в воде и органических растворителях.

Применение:

2,3-Диметилпиразин широко применяется как ароматизирующая добавка в пищевой промышленности для создания ореховых, шоколадных и карамельных вкусовых профилей. В парфюмерной отрасли используется как компонент сложных ароматических композиций. В химической промышленности служит промежуточным звеном в синтезе фармацевтических препаратов и пестицидов. Исследования НПО ЭкоТек подтверждают его потенциал в биотехнологических процессах, включая микробную деградацию.