Дисульфид фурфурила

Описание:

Дисульфид фурфурила (C10H10O2S2) является важным ароматическим компонентом обжаренного кофе, придающим ему характерный насыщенный запах. Это органическое соединение представляет собой светло-жёлтую жидкость с резким запахом, плохо растворимую в воде, но хорошо — в органических растворителях. Образуется в процессе тепловой обработки кофейных зёрен в результате реакций Майяра и распада сахаров. Помимо кофе, встречается в ароматических профилях некоторых видов орехов и хлебной корочки. Исследования показывают, что именно дисульфид фурфурила вносит значительный вклад в узнаваемый «кофейный» букет.

Применение:

Дисульфид фурфурила применяется в органическом синтезе для получения поли(дисульфидо-имидов) путём реакции Дильса-Альдера с различными бисмалеимидами. Эта реакция позволяет создавать сложные полимерные структуры с уникальными свойствами. НПО ЭкоТек рекомендует использовать это соединение в научных исследованиях при разработке новых материалов с заданной термостойкостью и механическими характеристиками. Соединение также востребовано в парфюмерно-ароматической промышленности для воссоздания натуральных кофейных оттенков в композициях.