Гидрокарбонат аммония

Описание:

Гидрокарбонат аммония — неорганическая соль, широко применяемая в пищевой промышленности. Получается взаимодействием газообразного диоксида углерода с водным раствором аммиака. Исследования показывают, что добавление гидрокарбоната аммония в микробные топливные элементы (МТЭ) улучшает их работу за счёт изменения пористости и распределения пор в катализаторных слоях. Новейшие методики, такие как испаритель пузырькового типа (BCE), позволяют анализировать термическое разложение соединения в водных растворах. Это соединение представляет собой белый кристаллический порошок с характерным запахом аммиака, хорошо растворимый в воде. При нагревании разлагается на аммиак, диоксид углерода и воду, что активно используется в хлебопечении как разрыхлитель теста. Интересный факт: в азиатской кухне он традиционно применяется для придания хрустящей текстуры печенью и крекерам.

Применение:

Гидрокарбонат аммония (NH₄HCO₃) применяется в научных исследованиях НПО ЭкоТек: 1) Для пропионилирования гистоновых белков, выделенных из моноцитарных макрофагов человека (MDM). 2) При удалении серебряного окрашивания белков в полосах полиакриламидного геля для масс-спектрометрического профилирования пептидов. 3) Для ферментативного гидролиза белков из экстрактов яиц шпорцевой лягушки (Xenopus), выделенных из гелевых полос, окрашенных кумасси синим, при анализе микротрубочковых белков. Дополнительно соединение используется в огнетушителях, производстве красителей и керамики, а также как источник аммиака в лабораторных условиях.