Альбумин куриного яйца

Описание:

Куриный яичный альбумин (овальбумин) является основным белком яичного белка и составляет около 75% его общего белка. Это фосфорилированный гликопротеин с молекулярной массой около 45 кДа (по данным аминокислотной последовательности — 42,7 кДа, пептидная часть состоит из 385 остатков). Овальбумин широко используется в биохимии и молекулярной биологии в качестве маркера для белкового электрофореза, а также в иммунологических исследованиях. Продукт представляет собой порошок с содержанием белка 62–88% (по агарозному гель-электрофорезу) и хранится при температуре +2…+8 °C. Альбумин куриного яйца также применяется в качестве модельного аллергена для индукции астмы у лабораторных животных и изучения механизмов аллергических реакций. Благодаря своей растворимости и стабильности, он часто используется в культуральных средах и для приготовления буферных растворов. В научных исследованиях овальбумин служит стандартом для количественного анализа белков и для изучения процессов всасывания in vitro.

Применение:

Фосфорилированный гликопротеин, используемый в качестве маркера (~45 кДа) для белкового электрофореза. Применяется для создания животной модели астмы. Также альбумин куриного яйца используется для изучения влияния инфузионных жидкостей (молозиво, молочная сыворотка, амниотическая жидкость) на абсорбцию овальбумина (OVA) в тонком кишечнике плода свиньи. В клеточной биологии овальбумин добавляют в среды для культивирования клеток в качестве стабилизатора и компонента, повышающего рост клеток. Кроме того, он находит применение в пищевой промышленности и фармацевтике как источник белка и эмульгатор.