Гидролизат альбумина

Описание:

Овальбумин является основным компонентом белка яичного белка, вырабатываемого в яйцеводе курицы, особенно в ткани магнума. Этот гликопротеин составляет около 54% всех белков яичного альбумина. Овальбумин относится к семейству ингибиторов сериновых протеиназ (SERPIN). Гидролизат альбумина получают путем ферментативного или кислотного гидролиза, в результате чего образуется смесь пептидов и аминокислот с высокой биодоступностью. Продукт легко растворим в воде, имеет нейтральный вкус и запах. Используется в микробиологических питательных средах, в пищевой промышленности для обогащения продуктов белком, а также в биотехнологии для улучшения ферментационных процессов. Физические свойства: аморфный порошок от белого до светло-желтого цвета, pH 1% раствора около 5-7. Хранить в сухом прохладном месте, срок годности 2 года. НПО ЭкоТек гарантирует высокое качество продукта, соответствующее стандартам ГОСТ.

Применение:

В необычном применении гидролизат альбумина усилил производство этанола при ферментации Saccharomyces sake (сакэ). В средах, дополненных гидролизатом альбумина, конечная концентрация алкоголя была на 60% выше, чем без добавления. Предполагается, что эффект обусловлен повышенной толерантностью к этанолу клеток, выращенных в обогащенной среде. Гидролизат альбумина также использовался: для изучения его влияния на содержание и профиль летучих ароматических соединений различных пищевых продуктов; для определения степени взаимодействия свободных или связанных форм гидроксикоричных и хлорогеновых кислот с яичным овальбумином и анализа стабильности взаимодействий в процессе протеолиза; в качестве добавки в различные продукты питания для оценки их биодоступности после обработки и после ферментативного гидролиза in vitro. Продукт рекомендован для использования в научных исследованиях и промышленном производстве.