Овальбумин

Описание:

Овальбумин (альбумин куриного яйца) — основной белок яичного белка, фосфорилированный гликопротеин с молекулярной массой 42,7 кДа. Пептидная часть состоит из 385 аминокислотных остатков. Представляет собой лиофилизированный порошок от белого до светло-желтого цвета, растворимый в воде. Овальбумин широко используется в биохимических и иммунологических исследованиях в качестве модельного аллергена, например, для индукции астмы и атопического дерматита у животных. Благодаря известной структуре и стабильности, он служит стандартом для электрофореза белков (маркер ~45 кДа) и калибровки хроматографических колонок. Также применяется в качестве блокатора в иммуноферментном анализе (ELISA) и как субстрат для изучения протеолиза. Физико-химические свойства: изоэлектрическая точка около 4.5, высокая термическая стабильность, способность к связыванию ионов металлов. Овальбумин — один из наиболее изученных белков, его кристаллическая структура расшифрована с высоким разрешением.

Применение:

Овальбумин применяется в качестве маркера молекулярной массы (~45 кДа) для белкового электрофореза в агарозном и полиакриламидном гелях. Используется для создания животных моделей аллергических заболеваний, таких как астма и атопический дерматит, путем сенсибилизации и провокации. В иммунологии овальбумин служит антигеном для оценки гуморального и клеточного иммунного ответа. В ELISA и ELISpot-анализе его применяют для детекции цитокинов, например, при инкубации клеток в присутствии овальбумина. Также используется в исследованиях ДНК-иммунизации в качестве антигена в антительных тестах. Благодаря высокой чистоте (≥98%) и стандартизации, овальбумин рекомендован для калибровки спектрофотометров и хроматографов, а также как субстрат для ферментативного гидролиза. В пищевой промышленности овальбумин изучается как эмульгатор и пенообразователь.