Холестерил стеарат

Холестерил стеарат — это стеариновая кислота, этерифицированная с холестерином. В твёрдом состоянии его автоокисление выше, чем в свободной форме. Он может быть использован в качестве эталонного стандарта при определении токоферолов и стеролов в растительных маслах методом газовой хроматографии. Холестерил стеарат переходит из холестерической фазы в смектическую при температуре 75,5 °C. Это вещество часто применяется в исследованиях липидов и в качестве компонента в производстве косметики. Его молекулярная формула — C45H80O2, а температура плавления составляет 79-83 °C.