Лимонная кислота

Технологические функции
Вкусовая добавка, регулятор кислотности, консервант, антиоксидант, стабилизатор окраски, разрыхлитель, подкислитель, замедляет разложение жиров

Природный источник
Содержится в качестве органической кислоты в ягодах, фруктах, цитрусовых, овощах.

Молярная масса
192,1 г/моль

Химическая формула
С6Н8О7

Вкус
Кислый

Чистота
99,5%

Химический состав
Лимонная кислота – трехосновная карбоновая кислота. 2-гидрокси-1,2,3-пропантрикарбоновая кислота, 2-Оксипропан-1,2,3-трикарбоновая кислота

Температура плавления
153°C

Плотность
1,665 г/см3

Мышьяк (As)
0,007 гр/кг

Свинец (Pb)
0,005 гр/кг