Лактат магния D, L Е329

Описание:

Магниевая соль молочной кислоты известна как пищевая добавка E 329.

В пищевой промышленности она выполняет роль антиоксиданта, регулятора кислотности, улучшителя хлеба и муки и заменителя поваренной соли.
Кроме того, допустимо использование Лактата магния в некоторых продуктах (например, в замороженных изделиях) в соответствии с технологией их изготовления.

Влияние на организм человека:

Допустимое суточное употребление лактат магнию не определено. Однако лактаты не рекомендуют использовать в детском питании. Возможные опасности по гигиеническим нормам отсутствуют. Также не рекомендуется употреблять лактаты людям, которые страдают плохой непереносимостью лактозы. Но для детей добавка Е 329 не подходит, т.к. они еще не обладают необходимыми для ее переработки ферментами — поэтому у них возможны аллергические реакции.

САS№ 515-98-0

Химическое название 2-Гидроксипропионат магния



Эмпирическая формула C6H10O6Mg • 3H20.



Молекулярная масса 256,50

Структурная формула Пищевая добавка ЛАКТАТ МАГНИЯ D, L Е329



Внешний вид Белые кристаллы.



Физико-химические свойства Хорошо растворим в воде и спиртах.