Винная кислота L-(+)

Описание:

Винная кислота — это дикарбоновая кислота, существующая в виде двух энантиомеров и ахирального мезо-соединения. L-(+)-Винная кислота широко распространена в природе и входит в состав фруктов, таких как виноград и бананы. Обладает терпким и цитрусовым вкусом. Физически представляет собой белый кристаллический порошок, хорошо растворимый в воде. В промышленности её получают как побочный продукт виноделия. Используется в пищевой промышленности как регулятор кислотности (E334), в фармацевтике для приготовления шипучих смесей, а также в аналитической химии для разделения рацематов. Интересный факт: её соли (тартраты) могут образовывать кристаллы в винных бочках, известные как «винный камень».

Применение:

L-(+)-Винная кислота применяется: в фильтрованном стерилизованном синтетическом виноградном соке для ферментации; в экспериментах по кристаллизации; для исследования влияния стереоспецифических взаимодействий между стереоизомерами винной кислоты и белками в процессе кристаллогенеза. Дополнительные сферы применения: в пищевой промышленности как подкислитель и антиоксидант, в фармацевтике для стабилизации лекарственных форм, в металлургии для гальванических покрытий и в аналитической химии как компонент реактивов. НПО ЭкоТек рекомендует использовать данное вещество в строгом соответствии с инструкциями.