Декстрин из кукурузного крахмала

Описание:

Декстрин из кукурузного крахмала — это полисахарид, состоящий из остатков D-глюкозы, соединённых α(1→4)-гликозидными связями. Получают путём частичного гидролиза кукурузного крахмала. Широко применяется в пищевой промышленности благодаря таким свойствам, как растворимость в воде, низкая вязкость растворов и способность образовывать защитные матрицы. Используется как стабилизатор, загуститель, носитель ароматизаторов и компонент для создания функциональных пищевых систем.

Применение:

Декстрин из кукурузного крахмала (мальтодекстрин) применяется в качестве материала для инкапсуляции и наноинкапсуляции биологически активных веществ в пищевой промышленности. Благодаря способности участвовать в реакции Майяра улучшает растворимость и пенообразующую активность белков. Как матричный агент для формирования быстрорастворимых структур используется при производстве таблеток для перорального применения с быстрым распадом (ODT). Также находит применение в косметике в качестве текстурирующего агента и в фармацевтике как наполнитель и связующее вещество.