1,3-Дипальмитоил-2-олеоилглицерин

Описание:

1,3-Дипальмитоил-2-олеоилглицерин — триглицерид с уникальной структурой, где позиции sn-1 и sn-3 заняты пальмитиновой кислотой, а sn-2 — олеиновой кислотой. Это соединение служит важной моделью для изучения окислительных процессов в липидах при высоких температурах, что особенно актуально для пищевой промышленности и исследований в области липидомики. Его стабильность и пути разложения помогают разрабатывать более безопасные кулинарные жиры и масла. Кроме того, исследования на моделях млекопитающих показывают, что подобные структуры влияют на метаболизм жиров, что открывает перспективы для создания функциональных продуктов питания.

Применение:

Окислительная липидомика для анализа нелетучих производных триглицеридов в растительных маслах при жарке: исследования подчёркивают ключевую роль 1,3-дипальмитоил-2-олеоилглицерина в изучении окислительной стабильности и продуктов распада триглицеридов в условиях высоких температур, что важно для пищевой науки (Hu et al., 2023). Стеариновые кислоты в sn-1,3 позициях ТАГ эффективнее ограничивают отложение жира по сравнению с пальмитиновой и олеиновой кислотами у мышей C57BL/6: данная работа исследует влияние конфигураций триглицеридов, включая 1,3-дипальмитоил-2-олеоилглицерин, на липидный обмен и накопление жира в экспериментальных моделях, что критически для понимания липид-ассоциированных заболеваний и разработки липидных терапевтических средств (Gouk et al., 2014). НПО ЭкоТек поставляет данный продукт высочайшей чистоты (≥99%) для научных и промышленных исследований.