Набор для колориметрического определения общего содержания сульфитов

Описание:

Сульфиты — это соединения, которые естественным образом присутствуют в организме человека в результате метаболизма аминокислот, содержащих серу в боковых цепях. Они легко окисляются до сульфатов с помощью ферментативных реакций и выводятся с мочой со скоростью около 1000 мг/сутки. Сульфиты часто считаются аллергенами из-за неблагоприятных симптомов, наблюдаемых у пациентов с астмой. Экзогенные источники сульфитов включают загрязненный воздух, продукты питания и напитки, содержащие диоксид серы (SO₂). SO₂ — это молекула, которая легко реагирует с различными небольшими соединениями, включая альдегиды, кетоны, антоцианы, кобаламин, тиамин, НАД, флавины и другие. SO₂ также взаимодействует с остатками цистеина в белках, вызывая сшивание. Сульфиты используются в качестве регулируемых консервантов/добавок/усилителей в сухофруктах, вине, пиве и т.д. Они признаны безопасными (GRAS) в пищевых продуктах и напитках. В вине SO₂ реагирует с сахарами, альдегидами и антоцианами. Термин «сульфит» применяется ко всем производным сульфитов: бисульфитам, метасульфитам и SO₂. Общий сульфит определяется как сумма связанного и свободного сульфита. Наборы НПО ЭкоТек обеспечивают высокую точность и надежность измерений.

Применение:

Предназначен для определения содержания сульфитов в различных пищевых продуктах и напитках (например, в вине, молочных продуктах, консервах, соках, сухофруктах и т.д.). Метод основан на колориметрической реакции, что обеспечивает простоту использования и высокую чувствительность. Наборы НПО ЭкоТек идеально подходят для контроля качества в пищевой промышленности и лабораторных исследований.