Тест-полоски для определения яблочной кислоты

Описание:

L-яблочная кислота (L-малат) — дикарбоновая кислота, присутствующая во всех живых организмах и играющая ключевую роль в цикле Кальвина и цикле Кребса (цикле трикарбоновых кислот). Её количественное определение имеет особое значение в различных отраслях промышленности, включая виноделие, пивоварение, хлебопекарное производство, изготовление фруктовых и овощных продуктов, косметики и фармацевтики. Яблочная кислота признана одной из самых распространённых фруктовых кислот и обычно составляет наибольшую концентрацию кислоты в вине. Благодаря более высокой кислотности по сравнению с лимонной кислотой, L-яблочная кислота широко применяется в пищевой промышленности как регулятор кислотности, консервант или усилитель вкуса. В виноделии микробное превращение L-яблочной кислоты в L-молочную кислоту контролируется, особенно во время яблочно-молочного брожения. Это преобразование приводит к общему снижению кислотности вина, способствуя улучшению его вкусовых качеств. Кроме того, L-яблочная кислота служит ценным пищевым консервантом (E296) и вкусоароматическим компонентом, часто используемым при производстве низкокалорийных напитков. Тест-полоски для определения яблочной кислоты от НПО ЭкоТек обеспечивают точный мониторинг уровня яблочной кислоты во время яблочно-молочного брожения, предотвращая рост микроорганизмов и гарантируя стабильность вина. Оценка уровня L-яблочной кислоты в биологических образцах также даёт исследователям представление о клеточном метаболизме и производстве энергии, выявляя потенциальные изменения в метаболических путях.

Применение:

Предназначены для определения яблочной кислоты в различных пищевых продуктах и напитках. Тест-полоски для экспресс-анализа яблочной кислоты разработаны для определения её уровня в следующих областях: Пищевая промышленность и контроль напитков; Мониторинг яблочно-молочного брожения (MLF) при производстве вина.