2-Фенилэтил β-D-глюкопиранозид

Описание:

2-Фенилэтил β-D-глюкопиранозид — это природное соединение растительного происхождения, относящееся к классу фенилпропаноидных гликозидов. Его структура состоит из β-D-глюкопиранозного остатка, связанного с 2-фенилэтиловым спиртом. Это вещество является важным компонентом в исследованиях биосинтеза ароматических соединений у растений и обладает потенциалом для применения в пищевой промышленности как ароматический предшественник. В природе он встречается в различных растениях, включая розы и другие цветочные культуры, где участвует в формировании характерного аромата. Физические свойства включают кристаллическую форму или порошок белого цвета, растворимый в воде и полярных органических растворителях. Интересным фактом является его роль в «ноте старения» вин и коньяков, где гликозиды медленно гидролизуются с высвобождением ароматических фенолов.

Применение:

2-Фенилэтил β-D-глюкопиранозид находит применение в научных исследованиях в области фитохимии и ароматических соединений. В парфюмерной промышленности он используется как прекурсор для контролируемого высвобождения фенилэтилового спирта — розового ароматизатора. В пищевой индустрии вещество применяется для модификации вкусоароматических профилей продуктов, особенно в виноделии и производстве кондитерских изделий. НПО ЭкоТек предлагает данный продукт для фармацевтических разработок, где изучается его биологическая активность, включая антиоксидантные и противовоспалительные свойства. Также соединение используется в биотехнологиях для ферментативного синтеза ароматов. При работе с ним рекомендуется соблюдать стандартные меры предосторожности для лабораторных химикатов.