Фуранон 4-гидрокси-2,5-диметил-3(2H) (Фуранеол)

Описание:

4-Гидрокси-2,5-диметил-3(2H)-фуранон (известный как Фуранеол или HDMF) — органическое соединение с ярко выраженным карамельным ароматом, широко распространённое в природе. Обнаружено в продуктах реакции Майяра на основе пентоз методами газовой хроматографии-масс-спектрометрии (ГХ-МС и ГХ-МС/МС). Физические свойства: растворимость изучена в шести растворителях в температурном диапазоне 283.15–313.15 К при атмосферном давлении 0.10 МПа. Энантиомеры разделяются методом капиллярного электрофореза. Промышленный синтез осуществляется из L-рамнозы. Ключевой ароматический компонент премиальных тайских рыбных соусов (по данным анализа ароматических экстрактов AEDA), пшеничной барды (дистилляционной барды), а также основной ароматизатор клубники, чья биосинтетическая природа исследована. Встречается в ананасах, винограде, говяжьем бульоне, обжаренном кофе, хлебной корочке, жареной говядине, кунжуте и тушёной говядине. НПО ЭкоТек поставляет высокочистый Фуранеол для парфюмерной и пищевой промышленности.

Применение:

Фуранеол применяется как высокоэффективный ароматизатор в пищевой промышленности для придания продуктам карамельных, фруктовых (особенно клубничных) и жареных нот. Используется в производстве кондитерских изделий, напитков, молочных продуктов, соусов и мясных полуфабрикатов. В парфюмерии — как компонент ориентальных и гурманских композиций. Благодаря стабильности и интенсивности запаха, востребован в ароматизаторах бытовой химии. НПО ЭкоТек обеспечивает поставки Фуранеола в соответствии с международными стандартами качества.