Изовалерат изоамила

Описание:

Изовалерат изоамила — это летучее соединение с ароматом яблока, в основном содержащееся в яблоках и бананах. Он используется в качестве ароматизатора в жевательных резинках, конфетах и хлебобулочных изделиях. Это органический эфир, образующийся при реакции изоамилового спирта и изовалериановой кислоты. Вещество обладает характерным фруктовым запахом и широко применяется в пищевой промышленности для придания продуктов натурального яблочного или бананового аромата. Благодаря хорошей растворимости в этаноле и других органических растворителях, изовалерат изоамила легко смешивается с различными ингредиентами, обеспечивая равномерное распределение аромата.

Применение:

Исследование возможностей PTR-ToF-MS как инструмента для отслеживания поведения хмелевых соединений в процессе брожения пива: В этой работе рассматривается использование изовалерата изоамила для мониторинга процессов брожения, влияющих на формирование вкуса при производстве пива (Richter et al., 2018). Дополнительно соединение применяется в парфюмерии для создания фруктовых нот в композициях, а также в ароматерапии благодаря своим релаксирующим свойствам. В пищевой промышленности НПО ЭкоТек рекомендует его для стабилизации ароматических профилей безалкогольных напитков и молочных десертов.