Бензальдегид

Описание:

Бензальдегид — ароматическое соединение с характерным запахом и горьким миндальным вкусом. Встречается в летучих фракциях грибов, семян мушмулы и сыра. Это органическое соединение представляет собой бесцветную жидкость с температурой кипения 178 °C и плотностью 1,044 г/см³. Бензальдегид широко используется в парфюмерии, пищевой промышленности и фармацевтике как сырьё для синтеза других ароматических соединений. Интересный факт: он образуется при гидролизе амигдалина в косточках миндаля и абрикоса, что объясняет его природное происхождение.

Применение:

Исследования НПО ЭкоТек с применением бензальдегида: 1) Волатомический анализ ключевых одорантов в чёрном чае с зелёным посторонним привкусом. Бензальдегид использован для идентификации и характеристики ключевых ароматических компонентов, что позволило установить влияние методов обработки на качество чая. 2) Анализ летучих соединений и аромата Platostoma palustre с помощью электронного носа и ГХ-МС. Бензальдегид применялся как стандарт при изучении генетического разнообразия растений, внося вклад в биохимию растений. Оба исследования демонстрируют ключевую роль бензальдегида в современных методах анализа ароматических профилей.