2-метилбутановая кислота

Описание:

2-Метилбутановая кислота — карбоновая кислота с формулой CH₃CH₂CH(CH₃)COOH. Жидкость с характерным резким запахом, широко применяемая в пищевой промышленности (как ароматизатор), производстве парфюмерии и синтезе химических соединений. Обладает антимикробными свойствами, что важно для сохранения продуктов. В природе встречается в растениях и ферментированных продуктах. Молекулярная масса: 102.13 г/моль, плотность: 0.93 г/см³, температура кипения: 173-175°C.

Применение:

Обнаружение плесени в кукурузе с помощью нанокомпозитного колориметрического сенсорного массива: Исследование демонстрирует применение (±)-2-метилбутановой кислоты для создания сенсоров, обеспечивающих быстрое выявление плесени в кукурузе. Это открывает перспективы для улучшения контроля качества в сельском хозяйстве и обеспечения безопасности пищевых продуктов (Lin et al., 2024). Регуляторные механизмы и биоактивные свойства гомологов сурфактина с цепями жирных кислот C14 и C15: Работа раскрывает роль (±)-2-метилбутановой кислоты в синтезе биоактивных гомологов сурфактина, что важно для фармацевтики и биоинженерии (Su et al., 2024). Влияние условий обжарки на вкус масла семян Camellia oleifera: Анализ показывает, как (±)-2-метилбутановая кислота формирует вкусоароматические характеристики масла при различных режимах обжарки, подчёркивая её значимость для пищевой промышленности (Han et al., 2024). Дополнительно кислота используется в производстве ароматизаторов для кондитерских изделий, напитков и парфюмерии благодаря фруктовым нотам в запахе.