5-Метилфурфурол Пищевой ≥98% (Flavis 13.001)

Описание:

5-Метилфурфурол идентифицирован как один из летучих ароматических соединений в тамаринде, голландском кофе, выдержанных в дубовых бочках винах и глубоко прожаренных соевых бобах. Это органическое соединение с формулой C6H6O2, относящееся к классу фурановых альдегидов. Обладает характерным карамельным, древесным и ореховым ароматом, что обуславливает его важную роль в формировании вкусоароматических профилей многих пищевых продуктов. Вещество также встречается как побочный продукт реакции Майяра при термической обработке сахаросодержащих ингредиентов. Помимо пищевой промышленности, 5-метилфурфурол представляет интерес для фармацевтики и химического синтеза как прекурсор для получения биотоплив и других ценных производных фурана.

Применение:

Исследование метаболомного профиля филиппинского кофе методом SPME-GC-MS для географической и сортовой классификации: в данном исследовании используется твердофазная микроэкстракция с газовой хроматографией-масс-спектрометрией (SPME-GC-MS) для создания метаболомного профиля филиппинского кофе. Выявлены соединения, включая 5-метилфурфурол, которые позволяют классифицировать кофе по географическому происхождению и сорту. Работа демонстрирует потенциал 5-метилфурфурола как маркерного соединения для различения сортов кофе, подчеркивая его значимость в пищевой биохимии (Ongo et al., 2020). Помимо этого, НПО ЭкоТек отмечает применение 5-метилфурфурола в качестве ароматизатора в пищевой промышленности и как химического реагента в синтезе фармацевтических субстанций и биологически активных соединений. Вещество также исследуется как сырье для производства экологичных растворителей и биотоплив второго поколения.