Токоферолы

Описание:

Токоферолы представляют собой группу органических соединений, включающую смесь изомеров витамина E: D-α, D-β, D-δ и D-γ-токоферолы. Эти жирорастворимые вещества обладают выраженными антиоксидантными свойствами, защищая клеточные мембраны от окислительного повреждения. Токоферолы встречаются в растительных маслах, орехах и семенах, а их биологическая активность варьируется в зависимости от изомерной формы. Наиболее активным считается D-α-токоферол, который часто называют природным витамином E. Токоферолы устойчивы к нагреванию в отсутствие кислорода, но чувствительны к ультрафиолетовому излучению и щелочной среде.

Применение:

Токоферолы широко применяются в пищевой промышленности в качестве природных антиоксидантов для предотвращения окислительной порчи жиров и масел. Они замедляют образование прогорклости в продуктах, содержащих липиды, таких как растительные масла, маргарины, кондитерские изделия и мясные полуфабрикаты. В косметической отрасли токоферолы включают в состав кремов, лосьонов и шампуней для защиты кожи и волос от свободных радикалов. Фармацевтическая промышленность использует токоферолы в производстве витаминных комплексов и БАДов. Рекомендуемая концентрация в пищевых продуктах составляет 0.01-0.02%, но может варьироваться в зависимости от типа продукта и условий хранения.