Папаин из Carica papaya

Описание:

Папаин — протеолитический фермент, естественным образом содержащийся в папайе (Carica papaya L.). Его получают из латекса незрелых плодов папайи. Папаин принадлежит к семейству цистеиновых протеиназ. Это глобулярный одноцепочечный белок с молекулярной массой около 23 кДа, состоящий из четырех дисульфидных мостиков и каталитически важных остатков. Фермент активен в широком диапазоне pH (3–9) с оптимумом при pH 6–7. Папаин используется в пищевой промышленности как размягчитель мяса, в медицине — для ферментативного разрушения тканей при подготовке первичных клеточных культур, а также в косметологии и стоматологии. Интересный факт: папаин способен расщеплять Fc-фрагмент антител, что нашло применение в иммунологических исследованиях. Продукт поставляется компанией НПО ЭкоТек в виде раствора светло-коричневого цвета. Рекомендуется хранить при температуре 2–8 °C.

Применение:

Папаин используется как размягчитель мяса. Он также применяется для разрушения тканей при подготовке первичных клеточных культур. Папаин из Carica papaya используется: в ферментативной диссоциации коры головного мозга крыс для выделения астроцитов для клеточной культуры; для изучения его влияния на вязкость семенной плазмы альпаки и функцию сперматозоидов; для изучения его влияния на выход и криовыживаемость сперматозоидов носорога.