Амилоглюкозидаза из Aspergillus niger

Описание:

Амилоглюкозидаза (глюкоамилаза) – это дисахаридазный фермент из семейства альфа-глюкозидаз, продуцируемый различными видами рода Aspergillus. Фермент катализирует последовательное отщепление остатков α-D-глюкозы с невосстанавливающего конца крахмала, гликогена и олигосахаридов. Выпускается в виде суспензии сульфата аммония с активностью ≥40 ед/мг белка. CAS номер 9032-08-0. Хранить при 2–8 °C.

Применение:

Амилоглюкозидаза из Aspergillus niger широко используется в пищевой промышленности для гидролиза α-D-глюкозидов. Применяется в пивоварении для сбраживания декстринов, в производстве хлеба для улучшения текстуры и в соковой промышленности для осветления. Также используется в научных исследованиях для гидролиза гликогена до глюкозы, например, при изучении липидного обмена в мышцах. Фермент применяется для высвобождения глюкозы в гомогенатах насекомых (Belgica antarctica) и в составах пищеварительных ферментов для переваривания крахмала. Является важным биотехнологическим инструментом для анализа углеводов.