Фицин из латекса фигового дерева

Описание:

Фицин — протеолитический фермент, выделяемый из латекса фигового дерева (Ficus carica). Относится к цистеиновым протеазам, близок по свойствам к папаину. Представляет собой порошок от белого до слегка желтоватого цвета, хорошо растворимый в воде. Активность: ≥0.1 ед/мг твердого. Коэффициент экстинкции E1% = 21.0 (280 нм), изоэлектрическая точка pI = 9.0. Фермент стабилен в щелочной среде и обладает широкой субстратной специфичностью. В отличие от многих других протеаз, фицин сохраняет активность в присутствии детергентов и восстанавливающих агентов. Благодаря этим свойствам он находит применение в различных отраслях промышленности и научных исследованиях.

Применение:

Фицин используется в пищевой промышленности для размягчения мяса, в пивоварении для осветления пива и предотвращения помутнений, а также в производстве сыров. В биохимических исследованиях применяется как инструмент для изучения структуры белков и в протеомном анализе. Кроме того, фицин используется в косметологии в составе пилингов и средств для ухода за кожей, а также в традиционной медицине как противовоспалительное и ранозаживляющее средство.