Протеаза из Aspergillus oryzae

Описание:

Ферментный комплекс протеаз/пептидаз, полученный методом глубинного культивирования штамма Aspergillus oryzae. Содержит эндопротеазы и экзопептидазы. Протеазы относятся к группе гидролаз и существуют в кислотной, нейтральной и щелочной формах. Активен в широком диапазоне pH (4–9) и температур (40–60°C). Применяется в пищевой промышленности для гидролиза белков, в пивоварении для предотвращения помутнения, в хлебопечении для модификации клейковины, а также в научных исследованиях для деградации белков при выделении нуклеиновых кислот. Также используется в кожевенной, моющей промышленности и переработке отходов.

Применение:

Протеаза применяется для деградации белков, изучения ингибиторов протеаз и кинетики термической инактивации. Используется в процедурах выделения нуклеиновых кислот, инъекциях в насекомых для экспериментов по инфекции и выживаемости, а также в полуочистке муцинов толстой кишки мышей. В исследованиях фермент использовали для изучения влияния ингибиторов протеаз из Moringa oleifera, оценки гидролизующего действия на археологическую древесину и обработки образцов слизистой оболочки толстой кишки свиней. В промышленности применяется для получения белковых гидролизатов, улучшения прозрачности пива и модификации теста.