Реннин (химозин) из сычуга теленка

Описание:

Реннин (химозин) – это молокосвертывающая кислая протеиназа, продуцируемая в сычуге теленка. Фермент секретируется в неактивной форме (прореннин) и активируется в кислой среде желудка. Молекула реннина состоит из 323 аминокислотных остатков и обладает высокой специфичностью к каппа-казеину, что обеспечивает эффективное створаживание молока. Активность препарата составляет ≥20 единиц на мг белка. НПО ЭкоТек предлагает высокоочищенный реннин, соответствующий международным стандартам качества.

Применение:

Реннин широко используется в сыроделии для коагуляции молока при производстве различных сортов сыра. Он также применяется в научных исследованиях для изучения процессов неонатального желудочного пищеварения и в качестве модельного фермента в биохимических экспериментах. Благодаря высокой активности и чистоте, продукт обеспечивает стабильные результаты в лабораторных и промышленных условиях.