Хлорид кальция дигидрат

Описание:

Хлорид кальция дигидрат (CaCl₂·2H₂O) — это гигроскопичное кристаллическое вещество белого цвета, широко применяемое в пищевой, фармацевтической и химической промышленности. Обладает высокой растворимостью в воде и способностью поглощать влагу, что делает его эффективным осушителем. Используется как источник кальция в пищевых добавках, для регулирования текстуры продуктов, а также в качестве противогололёдного реагента. Безопасен для применения при соблюдении рекомендуемых дозировок.

Применение:

Оптимизация покрытия на основе гуаровой камеди с добавлением хлорида кальция дигидрата для предотвращения потемнения и продления срока годности нарезанного картофеля. Исследования показывают, что обработка этим соединением значительно замедляет процессы окисления, сохраняя свежесть и качество продукта, что способствует сокращению пищевых отходов (Mondal et al., 2024). Влияние на метаболизм фосфолипидов и кальциевый гомеостаз в тёртой моркови при хранении: Хлорид кальция дигидрат активирует специфические биохимические пути, включая фосфолипидазу C, что стимулирует приток ионов кальция и улучшает сохранность овощей. Данный механизм открывает перспективы для разработки новых методов пост-уборочной обработки сельхозпродукции (Zhang et al., 2024). Все разработки осуществлены при участии НПО ЭкоТек.