Eco tec - инженерные системы и оборудование для вашего дома и бизнеса, отопление, вентиляция, кондиционирование, электроснабжение
+7 (495) 849-29-70
Время работы с 10-18 (МСК) Пн-Пт
Работаем только с юр. лицами и ИП. Заявки на info@eko-tec.ru

Каппа-каррагинан рафинированный BLK 1120

Каппа-каррагинан рафинированный BLK 1120
Каппа-каррагинан рафинированный BLK 1120
Производитель цена Ед. изм. заказать
Пищевая химия 673 руб. кг
заказать
Комплексная смесь нескольких сильно кислых полисахаридов, линейные молекулы которых состоят из мономеров D-галактозы и 3,6ангидро-D-галактозы с этерифицированными сульфатными остатками.

Каппа-каррагинан рафинированный растворяется в горячей воде (70-80°С). Он не растворим в холодной воде,кроме как в растворе с натрием. В таких растворах каппа-каррагинан не образует гелей. После растворения и последующего охлаждения, каппа-каррагинан дает твердые, термообратимые гели с высокой прочностью студня (около 1000 гр/см2 при концентрации раствора 1,5%, t = 20ºС). В общем, точка гелеобразования = 35-50ºС, но она в значительной степени зависит от концентрации и присутствия катионов (ионов калия, натрия, кальция, аммония). Концентрация этих катионов определяет силу геля и может в значительной степени воздействовать на величину этого параметра.

ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА:Белый порошок, растворимый в воде.

ПОЛУЧЕНИЕ: Экстракция из водорослей Kappaphycus cottonii и Eucheuma spinosum.

ПРИМЕНЕНИЕ: Используется в целях увеличения объёма мяса для удешевления производства в расчёте на массу готовой продукции.
Наиболее часто пищевую добавку E407 используют при производстве молочных продуктов, молочных коктейлей, мороженого, кондитерских изделий.
Назад в раздел
Оставьте контактную информацию
Ваше Имя
Телефон
E-mail
Комментарий
заказать