Лизоцим из куриного яичного белка, VETRANAL, аналитический стандарт

Описание:

Лизоцим из куриного яичного белка — белок, проявляющий широкий спектр антибактериальной активности в отношении грамположительных и грамотрицательных бактерий. Его антимикробное действие может быть усилено предварительной обработкой целевых микробных клеток хелатирующими агентами, такими как этилендиаминтетрауксусная кислота (ЭДТА). Фермент гидролизует β(1→4)-связи между остатками N-ацетилмурамовой кислоты и N-ацетил-D-глюкозамина в пептидогликане, а также между остатками N-ацетил-D-глюкозамина в хитодекстрине. Грамположительные клетки довольно чувствительны к этому гидролизу, так как их клеточные стенки содержат высокую долю пептидогликана. Грамотрицательные бактерии менее чувствительны из-за наличия внешней мембраны и меньшей доли пептидогликана, однако эти клетки могут гидролизоваться в присутствии ЭДТА, который хелатирует ионы металлов во внешней бактериальной мембране. Фермент активен в широком диапазоне pH (6,0–9,0). При pH 6,2 максимальная активность наблюдается в более широком диапазоне ионных сил (0,02–0,100 М), чем при pH 9,2 (0,01–0,06 М). Одна единица соответствует количеству фермента, которое снижает оптическую плотность при 450 нм на 0,001 в минуту при pH 7,0 и 25 °C. Продукт поставляется в виде аналитического стандарта VETRANAL®.

Применение:

Лизоцим из куриного яичного белка может использоваться в качестве аналитического референсного стандарта для определения аналита в твердых и пастообразных сырах методом обращенно-фазовой высокоэффективной жидкостной хроматографии с диодно-матричным и флуориметрическим детектированием (RP-HPLC-DAD и RP-HPLC-FLD), а также в пищевых образцах методом высокоэффективной жидкостной хроматографии (HPLC) и иммуноферментного анализа (ELISA). Фермент разрушает клеточные стенки бактерий; используется для получения сферопластов.