Гидролизат альбумина (овальбумин)

Описание:

Овальбумин — основной компонент белка куриного яйца, синтезируемый в яйцеводе курицы, особенно в ткани магнума. Этот гликопротеин составляет около 54% от общего количества белков яичного альбумина. Овальбумин относится к семейству ингибиторов сериновых протеаз (SERPIN). Гидролизат альбумина получают ферментативным расщеплением овальбумина, что приводит к образованию смеси пептидов и аминокислот. Продукт поставляется в виде порошка или раствора (в зависимости от фасовки). Доступные фасовки: A6710-25G, A6710-250G, A6710-1KG.

Применение:

Гидролизат альбумина применяется в качестве добавки к питательным средам для повышения продукции этанола при ферментации с использованием Saccharomyces sake (дрожжи саке): в средах с добавлением гидролизата альбумина конечная концентрация алкоголя была на 60% выше, чем без добавки. Также используется для изучения влияния на состав летучих ароматических соединений пищевых продуктов, для определения степени взаимодействия свободных или включенных форм гидроксикоричных и хлорогеновых кислот с овальбумином и анализа стабильности этих взаимодействий в процессе протеолиза, а также в качестве добавки в различные пищевые продукты для оценки их биодоступности после технологической обработки и ферментативного гидролиза in vitro.