γ-Циклодекстрин

Описание:

Циклодекстрины относятся к семейству циклических α-1,4-глюканов и состоят из глюкозных единиц. γ-Циклодекстрин содержит 8 остатков глюкозы, имеет молекулярную массу около 1297 г/моль и форму полого конуса. Молекула обладает гидрофильной внешней поверхностью и гидрофобной внутренней полостью, что позволяет образовывать комплексы включения с различными неполярными соединениями. Благодаря этой способности γ-циклодекстрин широко используется в пищевой, фармацевтической и косметической промышленности для улучшения растворимости, стабильности и биодоступности активных веществ. Он также применяется в аналитической химии для разделения и идентификации веществ. γ-Циклодекстрин получают ферментативным превращением крахмала или его производных с помощью циклодекстрингликозилтрансферазы. Продукт представляет собой белый кристаллический порошок, хорошо растворимый в воде, с температурой плавления около 240°C (с разложением). Он нетоксичен и безопасен для использования в биологических системах.

Применение:

γ-Циклодекстрин применяется для солюбилизации неполярных молекул, таких как холестерин, в водных средах, что особенно важно для культур клеток млекопитающих. В научных исследованиях он используется как носитель для гидрофобных лекарственных веществ, ароматизаторов и витаминов, повышая их растворимость и стабильность. В фармацевтике улучшает биодоступность активных ингредиентов, маскирует неприятный вкус и запах. Также применяется в косметологии для стабилизации и доставки активных компонентов.