α-Амилаза из Bacillus sp.

Описание:

α-Амилаза – внеклеточный фермент, присутствующий у многих животных, растений и микроорганизмов, в частности у различных видов Bacillus. Фермент (1,4-α-D-глюкан-глюканогидролаза) является эндоглюканазой и относится к семейству гликозидгидролаз 13 (GH13). Он катализирует гидролиз α-1,4-гликозидных связей в крахмале, гликогене и родственных полисахаридах, с образованием олигосахаридов различной длины. Препарат представляет собой лиофилизированный порошок с активностью не менее 1500 единиц/мг белка (по биуретовому методу). Фермент стабилен в широком диапазоне pH и температур, оптимум действия – при pH 6–7 и температуре 50–70°C. α-Амилаза из Bacillus sp. широко используется в пищевой промышленности (пивоварение, хлебопечение, производство сиропов), в текстильной отрасли для удаления крахмальных загустителей, в моющих средствах как компонент для удаления крахмальных пятен, в ферментационных процессах и в фармацевтике. Благодаря высокой термостабильности и активности, фермент находит применение в биотехнологии и научных исследованиях.

Применение:

α-Амилаза из Bacillus sp. применяется в научных исследованиях и промышленных процессах. В лабораторных условиях используется как компонент искусственной слюны для имитации жевания, в экспериментах по моделированию желудочно-кишечного пищеварения, в качестве стандарта в SDS-PAGE для определения концентрации α-амилазы, а также для удаления крахмала из спиртонерастворимого остатка (AIR) при анализе нецеллюлозных нейтральных моносахаридов. В промышленности применяется для гидролиза крахмала в производстве глюкозных сиропов, модификации крахмала в текстильной и бумажной отраслях, а также в составе моющих средств.