Инулиназа из Aspergillus niger

Описание:

Инулиназы — это ферменты класса гликозид-гидролаз, которые катализируют гидролиз инулина, полисахарида растительного происхождения, состоящего из β-2,1-связанных остатков фруктозы. Различают экзоинулиназы (отщепляют концевые фруктозные единицы) и эндоинулиназы (гидролизуют внутренние связи). Инулиназа из Aspergillus niger представляет собой белок, выделенный из плесневого гриба Aspergillus niger. Фермент широко используется в биотехнологии для получения фруктозных сиропов, биоэтанола и в качестве биокатализатора в органическом синтезе.

Применение:

Инулиназа из Aspergillus niger применяется в качестве гликозид-гидролазы для изучения её способности диспергировать бактерии (P. aeruginosa и S. aureus) из микробных биоплёнок с использованием полимкробной модели на планшетах. В промышленности фермент используется для гидролиза инулина с получением фруктозы и олигофруктозы, которые применяются в пищевой промышленности (подсластители, пребиотики) и для производства биоэтанола из инулинсодержащего сырья (топинамбур, цикорий). Также инулиназа может использоваться в аналитической химии для определения содержания инулина в образцах. Физические свойства: лиофилизированный порошок серо-коричневого цвета, активность ~25 ед./мг. Хранить при температуре -20 °C. Молекулярная масса: около 66 кДа. Фермент стабилен в диапазоне pH 4-6 и при температурах до 60 °C.