Хитозаназа из Streptomyces griseus

Описание:

Хитозаназа (КФ 3.2.1.132) — фермент класса гликозилгидролаз, продуцируемый бактерией Streptomyces griseus. Секретируется во внеклеточную среду, молекулярная масса 34 кДа. Оптимум активности: температура 60°C, pH 5.7. Фермент обладает α-спиральной третичной структурой, сходной с лизоцимом, и содержит связывающий желобок для субстрата между двумя долями. Хитозаназа катализирует гидролиз β-1,4-гликозидных связей в хитозане, образуя хитозоолигосахариды. Фермент проявляет высокую специфичность к частично деацетилированному хитозану и неактивен в отношении хитина. Благодаря своей термостабильности и широкому pH-оптимуму, хитозаназа находит применение в биотехнологии, пищевой промышленности и медицине для получения биоактивных олигосахаридов.

Применение:

Хитозаназа из Streptomyces griseus используется в научных исследованиях для гидролиза хитозана и получения хитозоолигосахаридов. Применяется в изучении влияния источников хитина на продукцию хитиназы и хитозаназы. Фермент от НПО ЭкоТек использовался для гидролиза клеточных стенок оомицета Aphanomyces euteiches, паразита бобовых растений. Также применяется для получения смесей хитозоолигомеров при приготовлении биосовместимых гелей на основе хитозана и альгината. В исследованиях тканей слезной железы хитозаназа используется для ферментативного гидролиза. Потенциальные области применения: производство функциональных продуктов питания, косметических средств, биопестицидов и материалов для регенеративной медицины.