L-(−)-Яблочная кислота

L-(−)-Яблочная кислота — это природный изомер яблочной кислоты, который встречается преимущественно в кислых и неспелых фруктах. Она используется для приготовления различных химических соединений, таких как диэтил (S)-малат, этил (R)-2-гидрокси-4-фенилбутират, этил (S)-2-гидрокси-4-фенилбутират, D-гомофенилаланин этиловый эфир гидрохлорид и фуро[3,2-i]индолизины. Яблочная кислота также используется в пищевой промышленности в качестве подкислителя и ароматизатора, придающего продуктам свежий вкус. Ее кристаллическая форма обладает высокой растворимостью в воде, что делает ее удобной для использования в различных растворах. Яблочная кислота играет важную роль в цикле Кребса, который является ключевым процессом метаболизма в живых организмах.