Глюкоамилаза (Rhizopus sp.)

Описание:

Нативная глюкоамилаза из Rhizopus species. Глюкоамилаза — это мультидоменный фермент, относящийся к семейству гликозил-гидролаз 15. Он катализирует гидролиз 1,4-связанных остатков α-D-глюкозы в глюкозилполисахаридах с высвобождением глюкозы. Фермент широко используется в пищевой промышленности для производства глюкозных сиропов, в пивоварении для разжижения крахмала, а также в аналитической биохимии для ферментативного определения крахмала. Оптимум pH: 4–5, оптимум температуры: 55–60°C. Активность стабильна в присутствии различных ионов. Продукт поставляется НПО ЭкоТек.

Применение:

Применяется в пищевой промышленности для гидролиза крахмала, в производстве глюкозы, в пивоварении, а также в аналитической биохимии для ферментативного определения крахмала.