α-Амилаза из Bacillus sp.

Описание:

α-Амилаза (EC 3.2.1.1) — фермент, катализирующий гидролиз α-1,4-гликозидных связей в крахмале и родственных полисахаридах с образованием мальтозы, глюкозы и декстринов. Продукт представляет собой порошок желто-коричневого цвета с активностью ~50 Ед/мг. Получен из бактерий Bacillus sp. Фермент стабилен в широком диапазоне pH (5,5–8,0) и температур (до 90°C). Относится к классу гидролаз, широко используется в биохимических исследованиях, пищевой промышленности (производство глюкозных сиропов, пивоварение, хлебопечение) и текстильной промышленности. НПО ЭкоТек предлагает данный продукт как более экологичную альтернативу традиционным химическим катализаторам, соответствующую принципам «зеленой химии»: энергоэффективность, снижение отходов и безопасности. Фермент может храниться при температуре 2–8°C в сухом месте. Для растворения рекомендуется использовать дистиллированную воду или буферные растворы.

Применение:

Применяется в научных исследованиях для изучения кинетики ферментативных реакций, в пищевой промышленности — для производства глюкозных и мальтозных сиропов, в пивоварении для осахаривания затора, в хлебопечении для улучшения структуры теста, а также в текстильной и бумажной промышленности для удаления крахмального шлихтовального слоя. Продукт НПО ЭкоТек оптимизирован для снижения энергозатрат и отходов при гидролизе крахмала.