Альфа-амилаза из поджелудочной железы свиньи

Описание:

Панкреатическая α-амилаза (EC 3.2.1.1) — фермент, вырабатываемый ацинарными клетками поджелудочной железы и выделяемый в двенадцатиперстную кишку. Она является ключевым компонентом панкреатического сока, осуществляющим гидролиз крахмала и гликогена до мальтозы, мальтотриозы и декстринов. Молекулярная масса составляет около 55 кДа. Удельная активность препарата — примерно 50 единиц на мг. Фермент стабилен в слабощелочной среде (pH 6,5–8,0) и активируется ионами хлора. Альфа-амилаза из поджелудочной железы свиньи широко используется в биохимических исследованиях, пищевой промышленности (пивоварение, хлебопечение) и медицине для диагностики заболеваний поджелудочной железы. Препарат представляет собой порошок серовато-белого цвета, хорошо растворимый в воде и буферных растворах. Хранить рекомендуется при температуре –20 °C в плотно закрытой таре.

Применение:

α-Амилаза из поджелудочной железы свиньи применяется: в системах in vitro для изучения гидролиза пищевых белков (например, глобулинов гороха); в исследованиях ингибиторов α-амилазы при разработке антидиабетических препаратов; для приготовления искусственного пищеварительного сока в моделях системы пищеварения человека; в промышленности — для осахаривания крахмала, улучшения текстуры хлеба и снижения вязкости пивного сусла. Также используется в аналитической биохимии в качестве стандартного фермента для спектрофотометрического определения содержания крахмала.