β-Глюкозидаза (из миндаля)

Описание:

β-Глюкозидаза (КФ 3.2.1.21) — фермент, катализирующий гидролиз β-гликозидных связей в β-D-гликозидах. Выделен из миндаля. Представляет собой лиофилизированный порошок с активностью ≥4 ед./мг. Молекулярная масса около 135 кДа, оптимум pH 5.0, оптимальная температура 50°C. Фермент широко используется в биотехнологии, пищевой промышленности, фармацевтике и косметологии благодаря высокой специфичности и стабильности.

Применение:

β-Глюкозидаза применяется в синтезе гликозидов и фукозидов для фармацевтической, косметической и моющей промышленности; для удаления агликоновой части из флавоноидных и изофлавоноидных гликозидов; для улучшения вкуса фруктовых соков и вин; для биосинтеза олигосахаридов. Фермент играет ключевую роль в гидролизе целлюлозы, что используется для получения этанола из лигноцеллюлозного сырья методом одновременного осахаривания и ферментации. Также применяется для стереоспецифического присоединения углеводов к производным аминокислот и для синтеза алкил-β-D-глюкозидов в органической среде. Благодаря своей специфичности и высокой активности, β-глюкозидаза является незаменимым инструментом в биокатализе и молекулярной биологии. Возможна иммобилизация фермента для многократного использования в промышленных процессах.