β-Амилаза

Описание:

β-Амилаза, выделенная из батата (сладкого картофеля), представляет собой тетрамерный фермент. Каждый мономер содержит (α/β)-сердцевинный домен и C-концевую петлевую область. Фермент относится к семейству гликозид-гидролаз GH14. НПО ЭкоТек предлагает экологичную альтернативу — продукт категории «Переработанные продукты», соответствующий принципам зеленой химии: предотвращение отходов, безопасные растворители и энергоэффективность. β-Амилаза катализирует гидролиз α-1,4-гликозидных связей в крахмале, отщепляя остатки мальтозы с нередуцирующего конца. Молекулярная масса фермента составляет около 200 кДа. Оптимум pH — 5,0–5,5, оптимум температуры — 40–50 °C. Фермент стабилен в диапазоне pH 4,5–8,0. Используется в пищевой промышленности для производства солодового сахара, сиропов, в хлебопечении, а также в биохимических исследованиях как маркер молекулярной массы для гель-фильтрационной хроматографии. Благодаря высокой специфичности, β-амилаза широко применяется в аналитической химии и биотехнологии. Продукт поставляется в виде лиофилизированного порошка.

Применение:

β-Амилаза из батата используется в качестве маркера молекулярной массы в нативном полиакриламидном гель-электрофорезе (BN-PAGE), как стандарт для калибровочной кривой в эксклюзионной хроматографии и как модельный белок для малоуглового рентгеновского рассеяния (SAXS). Дополнительно применяется в производстве мальтозных сиропов, в хлебопекарной промышленности для улучшения качества теста, а также в научных исследованиях структуры и функции гликозид-гидролаз.