Пуллуланаза микробная

Описание:

Пуллуланаза (КФ 3.2.1.41) — фермент класса гидролаз, подкласса глюканаз. Катализирует гидролиз α-1,6-гликозидных связей в пуллулане, крахмале и других полисахаридах. Микробная пуллуланаза получается из бактерий (например, Bacillus acidopullulyticus) и обладает высокой термостабильностью. Молекулярная масса около 100 кДа. Применяется в пищевой промышленности для получения глюкозных сиропов с высоким содержанием глюкозы, в производстве биоэтанола, в хлебопечении для улучшения качества теста. Продукт поставляется НПО ЭкоТек.

Применение:

Пуллуланаза используется для деветвления крахмала в производстве глюкозы, мальтозы и других сахаров. Тип I пуллуланазы специфически гидролизуют α-1,6 связи, а тип II дополнительно расщепляют α-1,4 связи. Фермент эффективен в комбинации с амилазами. Подходит для применения в пищевой, кормовой и химической промышленности. Идеален для исследований полисахаридов.