Протеаза из Bacillus licheniformis

Описание:

Протеолитические ферменты обладают каталитическими, некаталитическими и вспомогательными доменами. Протеазы делятся на эндопептидазы и экзопептидазы. Функционально они классифицируются на аспартатные, глутаминовые, цистеиновые, треониновые, сериновые и металлопротеазы. Протеаза из Bacillus licheniformis (Alcalase® 2.4L) представляет собой сериновую протеазу с высокой активностью, широко используемую в пищевой и биотехнологической промышленности для гидролиза белков. Фермент стабилен в широком диапазоне pH и температур, что делает его эффективным для различных процессов, включая получение гидролизатов белка, очистку нуклеиновых кислот и синтез пептидов.

Применение:

Протеаза используется для расщепления белков путем гидролиза пептидных связей. Применяется для деградации белков, изучения ингибиторов протеаз и кинетики тепловой инактивации. Фермент используется в процедурах выделения нуклеиновых кислот. В пищевой промышленности протеаза применяется для получения гидролизатов белка, улучшения текстуры и вкуса продуктов. В биотехнологии — для производства биоактивных пептидов, в том числе ингибиторов АПФ. Также используется в исследованиях противоопухолевой активности, как в случае с гидролизом экстрактов белка Chlorella pyrenoidosa. Фермент стабилен в диапазоне pH 6–10 и температур 50–70°C.