β-Галактозидаза из Kluyveromyces lactis

Описание:

β-Галактозидаза (лактаза) — ферментный препарат, полученный методом глубинного культивирования селекционированного штамма дрожжей Kluyveromyces lactis. Фермент катализирует гидролиз лактозы до глюкозы и галактозы. Препарат выпускается НПО ЭкоТек и представляет собой порошок или раствор с высокой удельной активностью. Оптимум pH 6,5–7,0, температура 30–40°C. Широко используется в пищевой промышленности для производства безлактозных молочных продуктов, а также в аналитической биохимии для определения лактозы. Благодаря высокой специфичности и эффективности, β-галактозидаза из K. lactis является предпочтительным выбором для промышленного применения.

Применение:

β-Галактозидаза из Kluyveromyces lactis эффективно гидролизует лактозу, расщепляя её на глюкозу и галактозу. Применяется в молочной промышленности для создания безлактозных продуктов (молоко, йогурты, мороженое), а также для улучшения усвояемости лактозы. В аналитике используется для количественного определения лактозы в образцах. В отличие от β-галактозидаз других источников, фермент из K. lactis обладает высокой термостабильностью и устойчивостью к ионам металлов. НПО ЭкоТек производит данный фермент в промышленных масштабах с гарантированным качеством.