Декстраноза из Penicillium sp.

Описание:

Декстраноза (1,6-α-глюкан-6-глюканогидролаза) — фермент, гидролизующий α-1,6-гликозидные связи в декстране. Декстраноза из грибов относится к семейству гликозид-гидролаз (GH) 49. Фермент из Penicillium sp. стабилен в широком диапазоне pH (4.0–7.0) и температур (30–55 °C). Он используется для разрушения декстрановых полисахаридов в различных биотехнологических процессах, включая очистку сахарных сиропов и удаление зубного налета. Фермент поставляется в виде лиофилизированного порошка с активностью 400–800 ед/мг белка.

Применение:

Декстраноза из Penicillium sp. применяется для разложения экзополисахаридов из биопленок P. aeruginosa и декстрановых полимеров. Используется в составе триптиказо-соевого бульона (TSYPS) для культивирования Streptococcus mutans в исследованиях деградации микрогелей. Также находит применение в пищевой промышленности для снижения вязкости растворов декстрана, в стоматологии для борьбы с кариесом и в молекулярной биологии для изучения структуры биопленок.