Папаин

Описание:

Папаин – цистеиновая протеаза, состоящая из одной полипептидной цепи с тремя дисульфидными мостиками и сульфгидрильной группой. Этот фермент, выделяемый из латекса папайи, обладает высокой протеолитической активностью, расщепляя белки на пептиды и аминокислоты. Папаин стабилен в широком диапазоне pH и температур, что делает его универсальным инструментом в биохимических и промышленных процессах.

Применение:

Папаин из латекса папайи применяется для диссоциации клеток, получения Fab-фрагментов антител, а также для переваривания тканей в исследованиях, включая клетки Мюллера, хрящевые эксплантаты и децеллюляризованные образцы. Он эффективнее и менее повреждает ткани по сравнению с другими ферментами. В пищевой промышленности папаин используется как размягчитель мяса, в медицине – для очистки ран и в серологии для модификации эритроцитов. Также применяется в синтезе аминокислот и пептидов. Продукт поставляется НПО ЭкоТек.