Пектиназа (из Aspergillus niger)

Описание:

Пектиназа (полигалактуроназа) – фермент, продуцируемый грибом Aspergillus niger. Относится к группе пектинолитических ферментов, гидролизующих пектин – полисахарид растительных клеточных стенок. Продукт представляет собой водный раствор глицерина, предназначенный для исследовательских целей. Соответствует принципам зеленой химии, обеспечивает энергоэффективность и снижение отходов в процессах получения целлюлозного этанола. Физические свойства: оптимум pH 4-5, температура 40-50°C. Активность: ≥5 ед./мг белка (метод Лоури).

Применение:

Основные области применения: 1) Высвобождение протопластов из растительных клеток путем ферментативного расщепления клеточной стенки; 2) Частичное осахаривание сахаров; 3) Изучение роли пектиназы в инвазии растительных тканей фитопатогенами и порче продуктов; 4) Пищевая промышленность (осветление фруктовых соков, виноделие); 5) Биотехнология для получения протопластов и выделения органелл. Фермент широко используется в исследовательских лабораториях для различных биотехнологических процессов.