Тиоглюкозидаза из семян белой горчицы (Sinapis alba)

Описание:

Тиоглюкозидаза (также известная как мирозиназа) — фермент, содержащийся в мирозиновых клетках растений семейства крестоцветных. Катализирует гидролиз глюкозинолатов с образованием изотиоцианатов, которые обладают антимикробными и противораковыми свойствами. Данный фермент выделен из семян белой горчицы (Sinapis alba), а также присутствует в других источниках, таких как Lepidium sativum и Brassica napus. Активность: ≥100 единиц на грамм твердого вещества.

Применение:

Тиоглюкозидаза из семян белой горчицы используется в качестве стандарта для количественного определения активности мирозиназы, а также в колоночном анализе глюкозинолатов в растительных образцах. Применяется в скрининге видов Brassica на содержание глюкозинолатов и в исследованиях регуляции сульфатного питания у Arabidopsis thaliana. Фермент может быть использован для изучения биосинтеза и метаболизма глюкозинолатов, а также в пищевой промышленности для контроля вкуса и аромата продуктов из крестоцветных.