Протеаза из Bacillus licheniformis

Описание:

Субтилизин представляет собой негликозилированную одноцепочечную полипептидную цепь без дисульфидных связей и имеет молекулярную массу 27 кДа. Фермент стабилен в широком диапазоне pH (7–11) и температур (до 60 °C), оптимум активности — pH 8–9. Молекула состоит из 275 аминокислотных остатков, обладает высокой удельной активностью по отношению к казеину и гемоглобину. Поставляется НПО ЭкоТек в виде лиофилизированного порошка, растворимого в воде (минимум 40% белка по Лоури). Хранить при температуре от –20 °C до 8 °C; избегать повторного замораживания.

Применение:

Это протеолитический фермент, выделенный из ферментации Bacillus licheniformis. Он представляет собой сериновую эндопротеиназу с широкой специфичностью к нативным и денатурированным белкам и активен в щелочных условиях. Используется в анализах общего пищевого волокна (TDF-100A) для гидролиза белковых компонентов образцов. Применяется также в биохимических исследованиях, в пищевой промышленности для размягчения мяса, а также в составе моющих средств для улучшения удаления белковых загрязнений. Фермент катализирует гидролиз пептидных связей, предпочтительно после остатков гидрофобных аминокислот.