Изоамилаза из Pseudomonas sp.

Описание:

Изоамилаза — фермент, катализирующий гидролиз α-1,6-гликозидных связей в крахмале, амилопектине и гликогене. Выделен из бактерий Pseudomonas sp. Поставляется в виде суспензии в сульфате аммония, активность ≥10 000 000 ед/мг белка. Препарат стабилен при хранении. Используется в биохимических исследованиях для анализа структуры полисахаридов, определения степени разветвленности крахмала, а также в промышленности для модификации крахмалосодержащего сырья. Фермент имеет молекулярную массу около 80 кДа, оптимум pH 3.5–4.5, оптимум температуры 40–45°C.

Применение:

Изоамилаза из Pseudomonas sp. применяется для деполимеризации крахмала (отщепление разветвлений) и измерения распределения длин цепей в полисахаридах. Используется в производстве глюкозных сиропов, мальтодекстринов, в аналитической биохимии и пищевых технологиях.